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黃酒是什么酒 黃酒是什么酒

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黃酒是什么酒 黃酒是什么酒

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1、黃酒就是常說到的客家甜酒、糯米酒 。
2、是一種釀造酒，主要原材料為大米、糯米、粟等 。
3、酒精度較低，一般為8%-20%，屬于低度釀造酒 。
4、黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸 。
5、黃酒香氣濃郁，甘甜味美 ， 風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一 。
6、黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低 ， 一般為8%～20% ， 很適應當今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質的要求 ， 適于各類人群飲用 。
7、黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水 ， 不僅可以降低酒精度 ， 而且清涼爽口 。
8、擴展資料：黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒 。
9、在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍 。
10、在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒 。
11、由于宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限于南方數省，南宋時期 ， 燒酒開始生產 。
12、元朝開始在北方得到普及 ， 北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外 。
13、中國黃酒生產主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產 。
14、參考資料來源：百度百科——黃酒 。
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