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豆漿和牛奶不可同煮

小知識

豆漿和牛奶都是富含營養的飲品，有人認為將其一同烹煮飲用，可以同時吸收豆漿和牛奶的營養 。這種想法實際上是錯誤的 。
因為，豆漿和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用，但兩者成分不同，烹煮的要求也就不同 。豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，如果不通過高溫充分加熱，使其分解，會對人的腸胃造成刺激，并抑制胰蛋白酶的活性，對人體不利，因此飲用沒燒開的豆漿可能會使人中毒 。
而牛奶則恰恰不宜過分加熱，其中的蛋白質和維生素在高溫條件下十分容易分解揮發，因此長時間烹煮牛奶，會使其中的營養成分大大降低 。
豆漿和牛奶，前者需要較長時間充分沸騰，后者則不宜過分烹煮 。因此，兩者同煮，會因此降低營養價值，并對人體產生危害 。
溫馨提示
【豆漿和牛奶不可同煮】豆漿在沸騰后要繼續小火煮5～5分鐘，牛奶小沸即可飲用 。