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極品紅燒肉的做法

小知識

【極品紅燒肉的做法】最近看網上都在討論紅燒肉，今兒咱也做道紅燒肉，跟著湊湊熱鬧 。提起紅燒肉，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－蘇東坡 。
正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌 。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉 ?？季考t燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺 。
黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮 。慢著火，少著水，火候足時它自美 。每日早來打一碗，飽得自家君莫管 。從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是"每日早來打一碗”般的"好吃”，而且，還深諳紅燒肉"慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！

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做極品紅燒肉的三個要點
1、切肉塊切到肉皮處不要切斷，這樣既可以入味，又可以防止肉皮粘鍋 。
2、放入一點白茶，不僅能去腥味，而且還有養生保健的功效 。
3、燉肉是紅肉坐底，白肉在上面，這樣做出的白肉口感不油膩 。