【表面干凈的禽蛋不一定就衛生】大家在購買禽蛋的時候，都習慣挑揀那些外表干凈，形狀渾圓的蛋，認為這類蛋會比較衛生，吃起來也放心 。但實際情況并不是這樣 。
據世界：衛生組織的抽樣調查顯示，有10%的鮮蛋中都能檢測出細菌，陳蛋的比例則更高 。這說明細菌并不僅僅存在于禽蛋表面，有很大一部分禽蛋內部也會受到感染，這主要是因為禽蛋的表面雖有外殼保護，但是蛋殼上面卻密布著肉眼無法發現的細微氣孔，直徑大概只有4～10微米，卻已經足以讓細菌侵入 。在禽類產蛋、運輸銷售以及保存儲藏的過程中，細菌都有可能隨時侵入禽蛋內部 。因此，并不是說禽蛋表面干凈就一定衛生 。
當然，表面就很臟的禽蛋一定不衛生 。
溫馨提示
購買禽蛋時要仔細挑揀，表面有裂紋的蛋不要購買 。
禽蛋食用前要充分加工，溏心蛋最好不要吃 。

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