發面放白糖怎么沒發起來,發面放了白糖沒發起來是什么原因 _發面

我們都知道，很多人做面食的時候，都會提前將面粉進行發酵，也就是我們所說的發面。發面是比較有講究的，會有很多的注重事項和禁忌，很多人在發面的時候都會放一些白糖，這樣可以促進面粉發酵。那么發面放了白糖還發不起來是什么原因呢？下面讓我們詳細來看看吧！
發面的時候為什么要放入白糖發面時，假如不是做西餐甜點的話，是無需添加白糖的，但無需添加不代表不可以添加，其實發面時添加白糖有一下幾個好處：
【發面放白糖怎么沒發起來,發面放了白糖沒發起來是什么原因】1、口感上可以增加成品的香甜度，如用加白糖蒸出來的饅頭會有甜味。
2、添加白糖可以當做是酵母菌的催化劑，有助于面團快速發酵。
3、在制作甜品時，需要在發酵的面團中放入白糖，使面團整體口感變甜。
放糖后面發不起來的原因是什么放糖后面團發不起來的原因有以下幾種：
1、糖放的比較多，因為適量的糖是有助于酵母的發酵的，而過量的糖就會抑制酵母發酵，使酵母菌沒有了活力，也可以通俗的認為酵母菌被糖膩“死”了。
2、在和面的時候，酵母放入面團以前都會用水去活化酵母菌，但是酵母菌是不耐高溫的，假如用過高溫度的水去活化就會殺死酵母菌，是酵母菌失去活力，所以面團就不會發起來。
3、酵母的量不夠，用酵母發面時，酵母菌和面的比例應該是2比100，所以說假如你酵母的量不夠的話，面團也發不起來。
4、酵母本身的原因，有一次我在家里蒸饅頭，和好的面團等了幾個小時都沒有發起來，我納悶了半天，最后一看酵母袋上的生產日期，原來過期半年了。所以說大家在購買酵母的時候一定要看清生產日期。
發面不能放太多糖嗎假如想制作甜點，可以多放一點糖。其實常常制作烘焙的朋友都知道，在制作甜面包的時候，需要在發面的時候放進去量比較多的白糖，這個時候我們可以去市場上購買耐高糖酵母，這樣問題就解決了。
總結:
發面看起來是個很輕易的事情，其實不然，是需要大家在實踐中總結的，剛才我把發面失敗的幾種原因都寫了出來，大家可以進行參考，但不限于此。另外還想告訴大家，酵母不只是一種，有普通酵母、耐高糖酵母、鮮酵母、半干酵母，他們的使用范圍都不一樣，所以還需要大家去了解。