1. 首頁 > 生活 > >

黑豬肉和白豬肉有啥區別 黑豬肉和白豬肉的區別

知識百科

【黑豬肉和白豬肉有啥區別 黑豬肉和白豬肉的區別】為啥散養黑豬肉的價格要比白豬貴很多?這其中的原因不看不知道!
市面上的散養黑豬肉通常要比白豬肉貴很多， 但是仍有不少人喜歡買黑豬肉回家吃， 散養黑豬肉和白豬肉不僅僅是口感上有所差距， 其價值差距體現在很多方面， 接下來小編就和大家分享一下黑豬肉和白豬肉的區別 。

黑豬肉和白豬肉有啥區別 黑豬肉和白豬肉的區別

文章插圖

叫雨山小腳小耳黑豬， 被列入國家級畜禽品類資源保護名錄， 山林散養小腳豬肉， 黑豬在山林間吃豬栗子、野草果， 補充一些玉米原糧等自然生長， 生長周期至少14個月才算充足成熟， 沒有人工的促生長， 不添加任何激素飼料， 純天然原生態 。
散養黑豬肉的顏色通常為鮮紅色， 而且黑豬肉的24小時肉色評分為3.17， 酸堿度為6.8， 保水性為73.89%， 脂肪含量3.48%……其各個方面的肉質指標均優于我們平時吃的白豬;而且， 在黑豬肉中決定豬肉風味的蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸和半胱氨酸的含量也要更高， 所以黑豬肉的口感風味相比于白豬也就更好一些 。
黑豬肉和白豬肉有啥區別 黑豬肉和白豬肉的區別

文章插圖

除此之外， 黑豬肉中還含有豐富的鐵、蛋白質、維生素等等， 這些都是現代節食減肥的人們需要的物質， 并且黑豬肉的膽固醇海量和脂肪含量也要低于白豬肉， 對節食者的減肥成果影響更小 。
黑豬肉和白豬肉有啥區別 黑豬肉和白豬肉的區別

文章插圖

黑豬是中國的本土豬種， 叫雨山黑豬生長周期至少14個月， 以保證其生理可達到完全成熟 。 而白豬則不同， 白豬是進口豬種， 生長周期更短， 產肉量更多， 所以才會受到養豬人的歡迎， 但是其口感和營養無法和散養黑豬比較， 白豬的生長周期往往只有4-5個月， 其生理尚未完全成熟 。