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馬鈴薯是何時傳入中國的 土豆哪個朝代什么時候傳入

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【馬鈴薯是何時傳入中國的 土豆哪個朝代什么時候傳入】馬鈴薯 ， 又名“土豆”“洋芋”“陽芋”或“山藥蛋”等 ， 原產于南美洲 ， 最早與另一原產作物玉米合稱為“并蒂開放的印第安古文明之花” 。

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話雖如此 ， 但相較于口感賣相略勝一籌的玉米而言 ， 馬鈴薯味道、外形欠佳使其傳播及推廣之路受阻 ， 甚至被打上“有毒”的標簽 。
1565年馬鈴薯傳到愛爾蘭 ， 由于起義爆發傳統農作物受損嚴重 ， 而馬鈴薯因深埋地底而安然度過了戰火 ， 并以救災糧食登上愛爾蘭人的餐桌 。
最終傳入中國與日本 ， 關于中國引進馬鈴薯的確切時間已無從考證 。 有關馬鈴薯的記載出現在明朝末年 ， 據說馬鈴薯在萬歷年間屬于漂洋過海而來的難得一見的稀罕之物 ， 僅有達官顯貴方能享用 ， 千千萬萬的普通老百姓并無此等口福 。
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明清之際 ， 馬鈴薯的栽種技術提升 ， 產量不斷提高 ， 開始向平常百姓的餐桌靠攏 。 特別是在清朝建立后 ， 政府取締了明代皇室的蔬菜供應系統 ， 供應皇室視為菜戶已轉向普通農民 ， 各種作物的種子及培育方法也不再是機密了 。
于是 ， 馬鈴薯向全國各地大規模地傳播開來 。 清代中葉人口驟增 ， 人民對糧食的需求也與日加大 ， 面臨巨大的人口壓力與糧食危機 ， 人們開始尋求水稻、小麥等傳統作物的替代品 ， 來自美洲大陸的馬鈴薯位列其中 ， 就這樣馬鈴薯迎來了第一個種植高峰 。
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乾隆初年始農民得以自由遷徙 ， 隨著農民遷徙馬鈴薯的種類及種植技藝流傳得更快、更遠 ， 馬鈴薯不但很快適應了復雜的自然環境 ， 而且產量頗高 ， 遠遠超出一般農作物 。 至道光年間 ， 馬鈴薯已傳播到山西中、北部 ， 其后山西發展為中國馬鈴薯的主產區 。
馬鈴薯受到了山西人民的極大歡迎 ， 當地人親切地稱這種花白莖大的土豆為“山藥蛋” 。 歷經三百年的傳播 ， 跨越明清兩個朝代 ， 外來的馬鈴薯終于在中國落地生根 。
直到今天 ， 馬鈴薯已是中國飲食文化中不可替代的一部分 。 中國人對馬鈴薯的依賴與珍愛 ， 早在明清時期便已見分曉 。
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清代馬鈴薯最初的食用方法是打磨成粉與蕎、麥等一同烹煮 。 而在環境惡劣、糧食缺乏的偏遠山區 ， 馬鈴薯逐漸成為主食 ， 做法也慢慢豐富起來 。
經過不斷嘗試與創新 ， 馬鈴薯的烹調方式既能做成點心小吃 ， 又能切成絲、片、塊狀作為主料或配菜 ， 在時間的打磨中 ， 后人的不斷創新中將口味清淡的馬鈴薯炮制成一道道的美味佳肴 ， 千變萬化 。
總之 ， 在華夏漫漫的歷史的長河中 ， 馬鈴薯帶著滿滿的活力與生機造訪中土 ， 在中國大地上生根繁衍 ， 并發展為傳統飲食文化中不可或缺的一部分 。 或許 ， 這就是機緣的造化歷史的選擇吧 。