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醬油不要生吃,易致癌！

生活百科醬油不要生吃

醬油不要生吃,易致癌！

醬油不要生吃 易致癌！
醬油不要生吃，易致癌！
醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品 。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲 。是中國的傳統調味品 。
一般認為，醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果 。但值得注重的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯 。
實驗表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存 。在混濁、有沉淀、有雜質的醬油中，細菌數會高于標準百倍以上，這樣的醬油假如不加熱消毒就直接食用，就有可能致病 。另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質 。臺灣的流行病學專家調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關 。這是因為醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺 。
而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到霉菌的污染 。因此，從防備疾病的角度來說，除了購買質量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外，還應注重吃醬油盡量熟吃，不生吃 。
此外，食用醬油還應注重以下幾點：
1、食用醬油醬油易霉變，在夏日一定要注重密閉低溫保存 。
2、發霉變質的醬油不能吃 。
【醬油不要生吃,易致癌！】3、服用治療血管疾并胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用 。