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面面堿是小蘇打嗎 面堿是小蘇打嗎

生活百科小蘇打

【面面堿是小蘇打嗎 面堿是小蘇打嗎】

面面堿是小蘇打嗎 面堿是小蘇打嗎

文章插圖
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面堿不是小蘇打 。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱 ， 主要用來制作饅頭、面包等食物 ， 屬于發泡劑 ， 面堿是碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物 ， 屬于常見的調味品 ， 一般用來食物防腐 ， 不能直接食用 。
面堿的輕度更大 ， 它可以在發面的時候起到中和的作用 ， 發酵過頭就會產生酸味 ， 影響味道 ， 就需要用到面堿 。小蘇打沒有活性 ， 它是會造成水產生大量的二氧化碳 ， 造成氣泡 ， 起到一種蓬松的作用 。