吃港式餐廳時，經常都會點這道滑蛋蝦仁 。一是因為從小就對食蝦情有獨鐘，二是因為蝦仁炒熟后那獨特的Q彈口感，讓人欲罷不能 。
以前逢年過節，老爸就會做青豆炒蝦仁給我吃，作為蝦仁控的我，嫌筷子一次只能夾一個太費事兒，所以直接端盤子，往飯碗里倒，用那個湯汁和著蝦仁一塊拌飯，實在是鮮美至極，一碗堆尖的白米飯，刷刷兩下就見底了 。
【滑蛋蝦仁怎么做】說也奇怪，成都是內陸城市，既不靠海，也沒啥大湖大泊，蝦仁在我們這也算個稀罕物，尤其是小時候，八九十年代那會兒，吃個蝦仁，感覺比吃只雞還難，一年難得吃上幾回，所以對蝦特別偏愛 。但我更寧愿相信，是蝦本生鮮甜的肉質，與那Q彈的質地，讓自己沉淪其中無法自拔，這樣的原因，更容易說服我這顆吃貨心 。
滑蛋蝦仁材料：鮮蝦仁300克、雞蛋4個、蛋清1個
調料：鹽2克、胡椒粉1克、淀粉20克、生抽15m1、沙拉油適量、蔥花適量

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4、雞蛋里調入生抽可以使炒出的雞蛋更嫩滑，別用醬油代替生抽哦，醬油顏色太深，炒出來的雞蛋就不漂亮啦 。
健康飲食網小提示
油菜和蝦仁能一起吃:油菜含有豐富的維生素C、K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用 。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效 。油菜提供維生素，并與蝦仁一起提供鈣質 。若兩者合用，則可更好地
豆苗和蝦仁能一起吃:對體質陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果

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