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三杯雞是用羅勒還是用九層塔,做三杯雞羅勒可以用什么代替

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三杯雞是用羅勒還是用九層塔,做三杯雞羅勒可以用什么代替

我們都知道 ， 三杯雞是比較受歡迎的一道美食 ， 它是用新鮮雞肉制作而成的 ， 肉質鮮嫩可口 ， 吃起來味道特殊香 ， 營養比較豐富 ， 深受人們喜歡 ， 很多人都會在家做三杯雞 。那么三杯雞用羅勒還是九層塔呢？下面讓我們詳細來看看吧！
三杯雞是用羅勒還是用九層塔羅勒和九層塔是同一種配料 ， 只不過是叫法不一樣而已 ， 所以做三杯雞的時候可以放羅勒 ， 也可以放九層塔 ， 主要看各個地方的稱呼 。
羅勒葉——羅勒葉是這道菜的靈魂 ， 沒有羅勒葉的三杯雞就不是三杯雞了 。羅勒葉包含好幾個品種 ， 其中九成塔用的比較多 。菜市場一般買不到這種香料 ， 大多數人比較喜歡網購 。
做三杯雞羅勒可以用什么代替羅勒葉是一種香料葉子 。主要作用是增香 ， 是三杯雞的標志性香料 ， 沒有香料可以替代 。假如沒有這種香料那就不放 ， 你可以給雞翅改個名字 ， 嗯 ， 叫啤酒雞翅 。
這是一道很簡樸的菜品 ， 小白也可以輕松上手 ， 假如三杯雞有糊味 。我覺得應該是火候沒掌握好 ， 火太大了 。建議你加點啤酒下去 ， 還能拯救一下 ， 燒焦的更加香呢 。
三杯雞的做法一、用料
雞腿肉1公斤姜50克左右大蒜8-10瓣蔥白兩根黃冰糖30克黑麻油40毫升米酒40毫升生抽40毫升紅辣椒（可選）一根
二、做法
1、姜切成薄片 ， 蒜去皮 ， 蔥白切段 ， 預備一把九層塔 。
2、我買的是去骨去皮雞腿肉 ， 比較省事 。想要口味更好一些的可以買帶皮的和少帶一些骨頭的雞腿 。
3、將雞腿肉切成3*5厘米左右的塊 ， 加三大勺生抽 ， 腌制一個小時以上 。
4、鍋內加黑麻油和姜片 ， 冷鍋冷油最小火煸姜 ， 煸至姜片微卷起來 。推薦一下三杯雞里面的姜片特殊好吃 ， 透著微微的麻油香 。這一步也讓麻油里面浸滿了姜的香味 ， 姜香麻油之后會包裹在雞肉外面 ， 這是三杯雞的另一個特殊之處 。
【三杯雞是用羅勒還是用九層塔,做三杯雞羅勒可以用什么代替】5、加入蔥段和蒜 ， 煸香 。喜歡吃辣椒的可以在這步加入紅辣椒 。或者也可以把紅辣椒和九層塔一起在最后放入 ， 那樣的話辣椒主要起到裝飾作用 ， 不會特殊入味 ， 但是看起來會很美麗 。
6、加入雞肉 ， 調至大火 ， 將雞肉炒至變色 ， 加入黃冰糖 ， 生抽和米酒 ， 翻拌均勻 。喜歡用砂鍋的朋友 ， 可以此時將所有食材轉到砂鍋當中去 ， 在砂鍋中完成其余的步驟 。
7、調成中小火 ， 蓋上蓋子悶20分鐘 。
8、打開蓋子 ， 翻炒一下 ， 讓其收汁 ， 當雞肉變得光亮 ， 湯汁幾乎收干的時候 ， 加入九層塔 。小火略微翻拌一下 ， 就可以出鍋了 。