西梅核能吃嗎? 西梅核仁可以吃嗎西梅的營養價值 _生活百科

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西梅的核仁不建議吃，因為核仁中含有大量的碳箐酸，這種物質會對身體產生危害。西梅可以吃它的果肉，其果肉芳香甜美、品質極佳。西梅又叫智利西梅、加州西梅，也是屬于李子。西梅的果肉一般呈青綠色或乳白色，一般在8月下旬至9月成熟。

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西梅果實除供鮮食外，制作糖漬、蜜餞、果醬、果酒，含糖量高的品種作李干。西梅的營養價值較高，富含鐵質，能有效地幫助人體攝入足量的鐵質。

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西梅果核具有較高的β-葡萄糖苷酶水解活力，它是一種具有潛在應用價值的β-葡萄糖苷酶來源；另外，利用西梅籽的粗粉催化逆水解反應，可以合成各類有價值的烷基和芳香烷基糖苷類化合物。

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【西梅核能吃嗎? 西梅核仁可以吃嗎西梅的營養價值】西梅果皮色素為紫紅色，該色素對光和熱的穩定性較好。利用安全可靠、無毒無害的自然資源提取天然類色素已經成為當今食品工業領域著重研究的方向。