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【雪里蕻腌制】1、食材：雪里紅12斤 ， 鹽7兩，花椒50克，醬、蔥、干紅椒各適量 。
2、買來的雪里紅去黃葉，削去根部，洗凈晾干 。
3、洗凈菜板、菜刀以及一切有關(guān)器皿，晾干 。
4、將晾干的雪里紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里 。
5、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪里紅 ， 在揉的過程中注意翻檢，將雪里紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水 。
6、將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪里紅拌勻，裝壇 。
7、10天后 ， 腌制的雪里紅就可以食用 。
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