文章插圖
1、核桃酥：
（1）材料：面粉200g、白砂糖70g、鹽1撮、玉米油120g、雞蛋液（全蛋）25g、泡打粉1/2小匙、小蘇打1/4小匙、核桃仁60g 。
（2）將稱量好的白砂糖、玉米油、雞蛋液（全蛋）倒入盆中 。
用手動(dòng)打蛋器將盆中材料攪打均勻備用 。將普通面粉、鹽、泡打粉、小蘇打混合均勻，過(guò)篩后倒入盆中 。
（3）將核桃仁倒入盆中混合均勻，所有材料搓揉成團(tuán) 。
將混合面團(tuán)揉成均勻大小的圓球形，稍加按扁，間隔一定距離排入烤盤(pán)，表面刷上蛋液 。
（4）將兩烤盤(pán)分別放入預(yù)熱好的烤箱中層及中下層，150度上下火烘烤10分鐘，將兩烤盤(pán)上下置換位置繼續(xù)烘烤10分鐘；將其中一個(gè)烤盤(pán)取出，將另一烤盤(pán)移至烤箱上層，加烤3分鐘左右，達(dá)到滿意的金黃色后取出冷卻；換另一盤(pán)移到烤箱上層，加烤3分鐘左右上色 。
2、香港雞蛋仔：
（1）材料：低筋面粉100克，生粉20克 ， 泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，雞蛋70克 ， 糖40克 。
（2）將所有材料混合，電動(dòng)打蛋器低速攪拌一分鐘 ， 倒入量杯，冰箱冷藏兩小時(shí) 。
（3）模具預(yù)熱 ， 倒人蛋糊 。
（4）蛋糊不要倒太滿，防止膨脹會(huì)溢出來(lái) 。
（5）倒好后就立即翻面再在火上燒，約一分鐘左右，正反面都要燒，兩面金黃即可 。
3、蚵仔煎：
（1）材料：生蠔6-8個(gè)、臺(tái)灣小白菜2把、雞蛋1個(gè)、太白粉（可用地瓜粉或者紅薯粉代替）3大勺、水小半碗、海山醬或甜辣醬 。
（2）將材料備齊，在鍋里涂抹上食用油 ， 中小火加熱 。
【好吃的小吃怎么做】（3）均勻擺放上生蠔，然后澆上均勻溶于水的太白粉液 。
（4）等顏色變透明后，打上一顆蛋，且用筷子將其搓破 。
（5）然后再均勻地?cái)[上切成段的小白菜 。
（6）然后用鏟子輕輕地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整個(gè)反面 。
（7）再煎1－2min即可出鍋 。

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