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如果是啤酒烤鴨 ， 就用紅色燒烤涮涮醬，不但可以上色，還可以保持色澤，一天之內烤鴨不會發黑，如果是北京烤鴨，就是蜂蜜水 。
【烤鴨上色需要什么材料】烤鴨歷史悠久 ， 起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨 。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴 。為了增加鴨菜的風味 ， 廚師采用炭火烘烤 ， 成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為烤鴨 。
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