文章插圖
1、材料：豬腰子400克，木耳10克 ， 冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，姜汁5克，料酒8克 ， 味精3克，蒜片5克，湯，淀粉各適量 。
【腰花爆炒方法】2、步驟：豬腰子中間片開去腰臊 ， 剞麥穗花刀，再切成塊 。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片 。碗中放入湯，醬油 ， 料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁 。先將腰花木耳分別用開水焯后控水 。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可 。

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