豆腐有哪幾種類型豆腐有哪些豆腐有哪些種類 _生活百科

文章插圖
文章插圖
豆腐有：1、鹵水豆腐：是用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐。2、石膏豆腐：是用石膏液做凝固劑制成的豆腐，質地比較軟嫩、細膩。3、內酯豆腐：是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，豆腐質地細嫩、有光澤。

文章插圖
文章插圖
我國是豆腐的發祥地。相傳，淮南王劉安（公元前177-122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太干，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。
【豆腐有哪幾種類型豆腐有哪些豆腐有哪些種類】

文章插圖
文章插圖
淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，于是豆腐就流傳了下來。而豆腐的制作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。

文章插圖
文章插圖
宋朝著名詩人朱熹詩曰：“種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。”并自注“世傳豆腐本為淮南王術” 。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安” 。

豆腐有哪幾種類型 豆腐有哪些 豆腐有哪些種類