我在廣東水果批發新手如何進貨 ， 做過幾年的水果批發 ， 或可以說說里面的情況 。
水果分為進口和國產 ， 廣東是全國最大的進口果集散地 ， 特別是東南亞的 ， 榴蓮、山竹、香蕉、芒果、火龍果等等 ， 常見細分下來有近百種類別 ， 由全世界幾十個國家供應 ， 但因產地不同 ， 口味、甜度、果個差別較大 ， 如榴蓮、山竹泰國最好吃的 ， 印尼次之 ， 越南最差 。車厘子南美最好 ， 果大 ， 較甜 ， 美國次之 ， 中亞最差但價格便宜 。無籽提加州最好 ， 飽滿、顏色紅紫、均勻、甜度好 ， 澳洲次之 。等等不一一說了 。
要做產地果一定要了解國人的口味 ， 價格定位 ， 消費水準 ， 有的放矢 。北方不太清楚 ， 南方口味基本好甜 ， 有酸度價值立馬下降 ， 甜分清甜、較甜、很甜 ， 南方喜歡較甜到很甜之間 ， 如車厘子、提子一定要甜 ， 稍有點酸就等壓貨吧 。
了解了消費情況、口味、價格等到產地可以進行比較 ， 一般量少的話農場主是不理會你的 ， 對方會看你的資質和實力 ， 渠道、資金、運輸、經驗等 ， 普通人是不容易搞到的 ， 但可以找經銷商 ， 更容易溝通和達成協議 。
生手不建議做進口果！
國產果就更多了 ， 不同地域的水果、反季節果、嫁接果、引進果 。
以銷量最大的水果蘋果為例 ， 南方一般吃的是陜西果和山東果 。陜西果偏甜 ， 山東果稍酸 ， 每年中秋前果商到產地收果 ， 可以去果園或者倉庫別人轉手的 。
直接到果園談 ， 數量、果個、價格 ， 談好時間、倉庫 ， 數量不多就運回批發市場批發 ， 數量多放冷庫 ， 需要就運 ， 一般是放到過年前開始投放市場 ， 陸續放到來年蘋果上市前 ， 有大半年時間 。
這里有幾個價格要注意 ， 果個價格差別很大 ， 注意檢查 。人工費 ， 或是自己出或是果園出 ， 一般果園價便宜 ， 但沒時間的 ， 要催 。包裝紙皮 ， 要先準備找好 。冷庫價格 ， 因為凍的時間長 ， 價格容易欺生 ， 最好有人帶 。運輸方面 ， 當地找不熟 ， 自己帶去 ， 但成本又高了 ， 有熟人介紹的司機最好 。
水果競爭很激烈 ， 價格容易起伏 ， 特別是批發的 ， 沒有一定的人脈關系 ， 開始是很艱難的 ， 建議先從常見果入手 ， 量少一點 ， 不需要賺錢 ， 就算虧點沒關系 ， 把市場捋一捋 ， 試試水！
因為水果容易腐爛 ， 所以周轉一定要快 。記住 ， 控制了尾貨你就賺了 。
手機打字不容易 ， 要斷了！
蔬菜批發這個生意 ， 只要有點資本有點毅力 ， 還是能做起來的 ， 但確實也比較辛苦：農貿市場里大部分蔬菜批發商 ， 凌晨2點前就得起來接貨 ， 5-6點進入一天最忙碌的時候 ， 直到中午12點后才能回去睡幾個小時 ， 晚上10點又得起來做準備 ， 經常日夜顛倒 ， 比其它行當更辛苦.
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01不要輕易做產地批發
我本人是從“蔬菜長途販運”入行的 ， 也就是產地批發 。不干不知道 ， 干了才知道是個大坑 。
2012年的春天 ， 廣州持續陰雨 ， 當地很多菜爛在地里 ， 蔬菜價格大幅上漲 。我一個鄰居在廣州工作 ， 他春節回家見老家的大白菜才三四毛一斤 ， 于是他以兩元的價格從老家批發了三十噸蔬菜 ， 運回廣州 ， 不到兩天全部銷完 。進菜費用二萬 ， 運費八千 ， 不到一星期凈賺九萬多 。
這個事讓我動了批菜的念頭 ， 年里聽人說山東有地方緊缺鮮菜 ， 開春后我與表弟販了一批當季的短尾菜苔去煙臺 ， 結果因為不會選貨、不懂冷藏、沒有客戶、沒有經驗 ， 賠了將近兩萬 。
這次產地批發之所以失敗 ， 除經驗不足 ， 跟產業鏈條也有很大關系 。我們都知道 ， 一批菜從產地到餐桌 ， 要經過產地批發商 ， 二級批發商與菜販（零售商）三手（最少也要過兩手） 。利潤率上 ， 產地批發商不超過百分之十（自有蔬菜基地除外）；二級批發商大概十幾個點；零售利潤百分之幾十……但賺的錢卻正好相反 。原因是 ， 產地批發靠貨源優勢與采購規模掙錢 ， 投入最大；二批商靠穩定的貨源與客源掙錢 ， 投入居中；零售商販則靠高利潤掙錢 ， 投入最小 。當年 ， 我作為新入行的小批發商 ， 貿然跨級搞產地批發 ， 結果可想而知 。
一步就做產地批發 ， 還存在以下風險 。
一、對市場風險的預判、應對能力不足 。因為在產區收貨 ， 再發到批發市場銷售 ， 中間基本都會有幾天時間 ， 若遇到突然情況導致菜價驟降 ， 而你又對市場走勢把握不準 ， 就有可能導致進貨與賣出的價格倒掛 ， 加上中間投入的包裝、運輸及人工費用 ， 很容易虧損 。
二、貨源不足 。蔬菜供應量過大容易導致菜賤難銷 ， 但蔬菜供應量小 ， 會更麻煩 。因為當一個產區貨源不足時 ， 大家都會去搶貨 ， 收貨價自然也水漲船高 。如果把握不好 ， 也有可能出現價格倒掛 ， 白忙活一場 。除了搶貨 ， 貨源的不穩定也會導致維客困難 ， 如果拿貨的大部分是臨客 ， 價格就硬不起來 ， 只能任人宰割 。
三、蔬菜品質不足 。蔬菜批發客戶一般都有對應的需求 ， 有些要高品質菜 ， 比如大酒店；有些要大路貨 ， 比如小飯館、單位食堂 。批發商的產品品質穩定 ， 客戶才會固定 。相反 ， 產品一天好一天差 ， 品類和價格變來變去 ， 就很難維系老客戶 。而且貨源不穩定的批發商 ， 菜品質量也不咋樣 ， 容易形成惡性循環 。
雖然產地批發我做的很失敗 ， 但也從中學到了不少蔬菜行業的門道 ， 為后來專做蔬菜二批和零售打下了堅實基礎 。
02抓住9-10月的生意
做批發主要靠走量 ， 薄利多銷 。比如我 ， 主要做山東壽光菜和我們市周邊一些本地菜 ， 一般一車貨六至三十噸 ， 每斤大概賺2毛 ， 一車貨的利潤在幾千上萬元 ， 每月凈利潤10-20萬 。
蔬菜有一定季節性 ， 夏天不太好做 ， 下半年尤其是冬季生意最好 。除了春節 ， 9-10月份是全年中的旺季 ， 因為中秋小長假和國慶黃金周重疊 ， 加上辦婚宴的多 ， 蔬菜批發會特別火爆 。還是以我的銷量為例 ， 8月份 ， 精細菜一天的消費量約2-3噸；9月份開始每天6-8噸 。加上這個時間段本地菜的上市量不大 ， 哪怕是加價從外地調貨 ， 也能賣個好價錢 。中秋節與國慶假期 ， 個別上市量低的品種 ， 一天的純利潤大概是2萬 。
蔬菜講究新鮮度 ， 當天進的貨最好當天賣完 ， 第二天再進新的；賣不完的 ， 聯系食堂和超市便宜處理掉 。實在賣不掉 ， 寧可扔掉也不要壓著 ， 隔天菜萬一吃出問題 ， 麻煩就大了 。
拿貨的時候 ， 盡量直接與產地批發商對接 ， 選大的批發市場 ， 而且要算好路程 。從自己的攤位到貨源市場 ， 最好15個小時內能跑一個來回 ， 這樣既能保證蔬菜新鮮度 ， 又能方便補貨 。像我們本地蔬菜供應比較有限 ， 我是專門買了兩臺車去鄰市拉菜 ， 過去一趟得2個多小時 ， 一個來回就是5個小時 ， 這還不算在市場進貨的時間 。
經常在我這批發蔬菜的客戶比較固定 。最大的客戶是周邊幾個批發市場的中小型批發商；其次就是各個農貿市場的零售商和單位食堂采購；另外還有一些飯店采購和食品加工廠 。雖然現在我的客戶比較穩定 ， 但同時也有風險 ， 尤其買賣來往多的熟客 ， 時間一長 ， 總有臨時周轉需要延期付款的時候 ， “賒賬”讓我非常頭疼 。要知道 ， 批發市場的客戶三教九流 ， 大家也只是熟臉 ， 一旦他們生意失敗或有意欠債 ， 就成了爛賬 。
03進貨的講究
做批發 ， 一端鏈接客戶 ， 一端鏈接供貨商 ， 下面重點分享一下進貨的門道 。
新手去進貨 ， 盡量大方一點 ， 上家覺得你這個人爽快 ， 熟絡后才會把你需要的菜提前留出來 。比如我 ， 因為有零售店 ， 去拿貨的時間往往比較晚 ， 加上趕路的時間 ， 最早也要中午才能到 ， 所以特別需要熟絡的上家提前留貨 。
當然了 ， 大方歸大方 ， 不要讓人覺得你好蒙 ， 進貨心里要有譜 。比如 ， 今天西紅柿進價是2.3元 ， 明天進貨時他給你報3快 ， 你就要貨比三家了 ， 看看是不是進價都漲了 。如果不是 ， 那多半是因為賣家覺得你大方故意報高價 ， 這時你可以回她：大姐 ， 我西紅柿還沒賣完 ， 明天再來啊 。幾次以后 ， 人家就會知道你沒那么好蒙了 。
上游產地批發商的競爭是很激烈的 ， 其他商家看你拿貨量大 ， 會互相壓低價來拉攏你 。這個時候 ， 哪怕西紅柿進價真的漲了 ， 你也必須要每家象征性拿一點 ， 10件貨分3-5個商家拿 ， 因為價格剛漲的時候市場還不太穩定 ， 別人可能有以前便宜的存貨 ， 依然賣的便宜 ， 而且這樣做還能盡量維護好關系 。
除了上家 ， 你還要時刻注意你的競爭對手 ， 盡量多進些別人沒有的稀缺貨 。比如我每次都會進點高價但不走不了量的杭椒 ， 這個菜是很多酒店必備 ， 價錢再高也會有人要 ， 又因為進價高 ， 很多商家不敢進 ， 這個時候我會帶一點點 ， 拿回來也不指望它賺錢 ， 物以稀為貴 ， 如果小販正好需要 ， 他就會來我這進貨 ， 這種客戶進貨不可能只要杭椒 ， 別的西紅柿大白菜等常規菜都會進一些 ， 這樣就帶動了其他品種銷售 。而且 ， 他做杭椒賺錢了 ， 下次可能會提前打招呼讓你預留 ， 如此循環 ， 客戶也累積起來了 。稀缺貨 ， 可以做引流產品 。
二批商的客戶基本都是小販 ， 所以千萬不要給他們缺斤少兩 。小販就是斤斤計較的代名詞 ， 你少斤兩他心里門清 ， 不要因小失大 。我們自己進貨時 ， 尤其熟絡的批發商 ， 都會主動給減稱 ， 100斤減3-6斤很正常 ， 這個是行規 ， 所以我們給下家賣貨時也應該如此 。除此之外 ， 服務態度一定要好 ， 千萬不要看不起小客戶 ， 就算今天拿一兩斤貨 ， 說不定哪天就成了你的大客戶 。
此外 ， 蔬菜批發平時基本不囤貨 ， 但年底建議屯一些 ， 時間大概在年前10天左右 ， 具體看行情 。如果價錢看漲而且穩定 ， 盡量多屯早屯 ， 春節期間供貨少 ， 1天同一車貨漲3次價都很正常 。這個時候一定要備足現金 ， 不要賒賬 ， 不然 ， 再熟的賣家也會找理由不賣給你 ， 因為大家都知道年底奇貨可居 ， 拿到貨就是賺到銀子 。
今天大概就說到這里吧 ， 做蔬菜批發是非常辛苦的行當 ， 甚至被人瞧不起 ， 但做了這么多年 ， 身邊虧本的比較少 ， 大家有興趣 ， 可以多渠道深入了解一下 ， 謝謝大家 。
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