米發糕的做法和配方 _發糕

米發糕是很受大家熱烈歡迎的一種特色美食，許多地區都是有分別的作法，作法不一樣，味兒也是有一定的區別。米發糕是在我國較為傳統式的一種發酵面是，營養豐富，具備本身與眾不同的口味口味，是難能可貴的一種特色美食小吃。制做也簡單易學，下邊詳細介紹幾類典型性的米發糕的做法和秘方，大伙兒能夠參照一下。
主要材料：米糊、也能加小麥面粉。
輔材：白砂糖或老紅糖、酵母菌、發孝粉
替代性輔材：白芝麻、藍莓干、大棗、枸杞子、桂花樹等堅果或香辛料；菏葉、蕉葉。
表明：米糊能夠挑選自做，還可以挑選銷售市場售賣的制成品；堅果用以裝點，可在發糕上面一些；香辛料則能夠產生不一樣的味兒；菏葉或蕉葉能夠在煮制的情況下墊在發糕下邊，蒸出的發糕會有芳香。
假如挑選自制米粉，可依照下邊的方式制做。
1、挑選極好的粘米，也可添加小量的檽米。
2、將米清洗后用冷水侵泡一個夜里，水需未過稻米，正中間能夠魚缸換水多次。
3、米泡發以后，漂清，放水碾成粘米粉。可以用傳統式的石碾子碾成粘米粉，還可以用攪拌器弄成粘米粉。
秘方作法一：
米：300克；白砂糖20克；酵母菌5克；枸杞適當。
米侵泡后做成粘米粉。取一半粘米粉下鍋熬煮至熟并粘稠，停戰。添加生粘米粉翻拌成生和熟粘米粉。
留小量生粘米粉，酵母菌用溫開水翻拌，添加生粘米粉，發醇二十分鐘。將發醇的生粘米粉倒進生和熟粘米粉中，充足攪拌均勻。
置溫暖處再度發醇至容積彭大。發醇進行，添加白砂糖，翻拌。
粘米粉倒進磨具，在粘米粉面勻稱撒上枸杞子。放進籠屜，火災蒸15分鐘就可以。
秘方作法二：
米發糕粉300克；白砂糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻粉和藍莓干適當。
米發糕粉添加300克–350克的水翻拌成粘稠。蓋上布或保鮮袋在室內溫度下發醇一晚，約10個鐘頭。冬季發酵時間更長一些。
當面漿早已發醇成粘狀，發醇進行。
添加50克白砂糖，攪拌均勻。倒進磨具，上邊撒熟黑芝麻粉和藍莓干，上鍋蒸火災蒸15分鐘后，熄火燜2分鐘，就可以。
秘方作法三：
米糊110g；小麥面粉110g；酵母粉2g；發孝粉2g；食用油適當；水180g；白砂糖22g 。
米糊添加小麥面粉，倒進水、白砂糖，酵母菌和發孝粉，攪拌均勻，成米面糊。
磨具涂小量食用油，將米面糊倒進磨具。醒面至米糊糊澎漲并有很多汽泡。
【米發糕的做法和配方】 入炒鍋，火災蒸20分鐘就可以。入炒鍋以前可在上面撒一些堅果，也能用蕉葉或菏葉做磨具。