你好竹筍怎么剝，我是五星級大廚volg，很高興回答你的問題 。
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竹筍也叫竹嫩芽，通常是在春天里生長 。是我們平時平常喜歡吃的時令菜 。
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新鮮竹筍采摘回來后，為了更好的食用，更好的吸收營養和消化 。會把外面的硬殼削掉，里面的軟殼是可以吃的 。
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通常人們都會把新鮮竹筍做成竹筍炒肉 。
1.把削好皮的竹筍先把用開水煮開，泡上兩個小時以上 。
2.把100克的五花肉切片 。
3.把用水泡過后的竹筍300克切片，切點青椒片，小米椒，蒜米備用 。
4.熱鍋下油，放入切好的五花肉，煎香炒干 。
【竹筍怎么剝,今天第一次買竹筍，剝皮后里面的嫩皮還要嗎？能吃嗎？】5.然后放入蒜米，小米辣青椒片爆香，
6.放入切好的竹筍片放入醬油翻炒幾下就可以出鍋了 。
清明快到了，農村的小山筍也長出來了，如何剝春筍殼呢？清明節是快到了，在過十天就清明節了，每年清明前后是農村里竹筍最多的時候，在我們這邊的農村里，清明前后也是農民們最忙的時候，每天白天上山挖筍，想自己做筍干的，晚上還得在家里高溫蒸煮筍，不想做筍干的直接把挖回來的筍賣了就好，也省事 。
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我們到山上挖筍，無論是自己吃還是挖回來做筍干，無論是楠竹春筍還是山上的小竹筍都得把筍殼剝了，楠竹春筍我們都是在山上剝了殼在挑回來，小竹筍可以在山上剝殼，也可以釆挖回家后在剝，因為楠竹春筍的殼更大更多，挖回家在剝它的殼太多不好處理，在有帶殼挑回來也更重，反正都要剝，還不如就在山上剝了，還可以多挑幾個筍是吧 。
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說到剝春筍殼，對于農民們來說不難，是一件很簡單的事情，但對于沒有剝過筍殼的人來說，在沒有找對方法前，不但會剝的指甲痛，還會手癢，因為筍殼上都會有細細筍毛，這個筍毛手抓著有那么一點扎手，弄到手上還會有點癢，所以不習慣的人可以帶個手套 。
我們這的剝楠竹春筍殼的方法是先把筍頭上的幾個殼剝下后，再用刀有春筍的一側從筍尾往筍頭方向，向下把筍殼削開，要注意別削到筍肉里了，然后再用刀尾一鉤，筍殼就下來了，剩下筍尾一點，再用刀切下，往一邊用力一剝，筍尾的殼也剝好了，這樣剝的筍，筍肉去的也不多，還很漂亮 。如果是一層一層的用手往筍尾剝，那樣筍尾的肉會去了很多，變的筍尾處是細細尖尖的，還很會工 。
我們這邊剝小竹筍的方法也差不多是這樣，大一點的小竹筍可以用上面剝楠竹春筍的方法，小點的小竹筍又是另外一種方法，也是選把筍頭上的幾個殼剝下，然后在用刀在小竹筍的尾部切下，然后把筍尾放在刀柄木頭處，用手抓著筍尾，另一只手抓著筍在刀柄上轉兩圈，筍殼就下來了，剩下的用手剝下就好了 。
看上去感覺有點復雜，其實操作起來很簡單，多剝幾次就熟練了，最簡單的方法就是一個殼一個殼的慢剝，剝到筍尾用刀切下就好，這樣剝就是慢點，別的也沒什么 。
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