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拔絲地瓜的做法最正宗的做法竅門 拔絲地瓜的做法 拔絲地瓜的做法竅門

做法生活百科


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地瓜去皮 ， 切塊清洗干凈 ， 起鍋燒水放地瓜煮2分鐘 ， 撈出地瓜撒上玉米淀粉 。起鍋燒油 ， 油溫5成熱下地瓜 ， 炸制表面金黃撈出 。鍋里放水、糖熬制棗紅色 ， 放地瓜大火翻炒 ， 出鍋擺盤即可 。
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炸至金黃色撈出時 ， 將油全部倒出 ， 不要刷鍋 ， 無需再倒油 ， 沾在鍋上的油就足夠 ， 接著倒入白糖 。
抄糖的時候 ， 需要用小火 ， 一直要不停地用鏟子輕輕攪動 ， 使白糖至融化均勻 。
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為了便于清洗餐具 ， 出鍋前盤子上最好抹一點香油 ， 以防沾上糖液 ， 撥絲地瓜要趁熱吃 ， 涼后糖容易凝固 ， 撥不出絲來 。
吃的時候不可過急 ， 否則會把嘴燙傷 ， 特別是小孩子 ， 一定要在大人的看管下吃這道菜 。吃時桌上最好放一碗涼開水 ， 用筷子沾水食用 ， 以免筷子被糖粘住 。
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地瓜最健康的吃法是烤著吃和蒸著吃 ， 拔絲菜雖然香甜可口 ， 但畢竟是油炸食品 ， 一定不能多吃 ， 節假日過過隱就足夠了 ， 平時還是少吃為好 。
【拔絲地瓜的做法最正宗的做法竅門 拔絲地瓜的做法 拔絲地瓜的做法竅門】拔絲是一道甜菜 ， 它更象是一道“熱鬧菜” 。只要這盤菜一上桌 ， 孩子們的眼睛立馬會亮起來 。拔絲地瓜 ， 晶瑩剔透、鮮黃悅人 ， 咬一口香脆軟糯、回味無窮 。