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不可以 。小蘇打粉的化學名稱是碳酸氫鈉（NaHCO3） ， 屬于堿性物質 ， 它在烘焙中使用時 ， 要搭配酸性的液體 ， 比如酸奶、醋、檸檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能產生化學反應 ， 雖然兩種膨松劑都是利用酸堿中和的原理來產生氣體 ， 創造空氣感 ， 但若沒有添加酸性液體的食譜中 ， 都會注明需要使用泡打粉 ， 若改用小蘇打粉是沒辦法發生化學變化的 ， 因此小蘇打粉不能取代泡打粉 。
【家里沒有泡打粉可以用小蘇打代替嗎 泡打粉可以用小蘇打代替嗎】泡打粉是一種復配膨松劑 ， 由蘇打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末 ， 又稱為發泡粉和發酵粉 。泡打粉是一種快速發酵劑 ， 主要用于糧食制品之快速發酵 。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。
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