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把完好無損的冬筍放置在一些水缸里面 。先在水缸的蒂部鋪上一層厚厚的泥沙 ， 然后把根部插入泥沙里面 ， 而冬筍尖頭朝上排列在水缸中 。擺好之后再用河沙填滿空隙 ， 最后在鋪上一層厚厚的泥沙 ， 直到把冬筍全部覆蓋上 。這樣的方法可以保存一個月以上不會腐爛 。還有一種簡便的方法 ， 把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里 ， 灑點水 ， 然后用蓋子等密封口部 ， 放置在避光陰涼處即可 ， 往往也能保存一個月左右 。
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冬筍能放多久 ， 這個也要分情況而定 。如果是帶皮的冬筍 ， 在挖回來之后 ， 沒有扒皮的話 ， 那放在一些陰涼避光的地方 ， 一般一個月也不會壞 。而如果是已經煮熟了的冬筍 ， 那建議在兩三天內吃完最好 ， 不然放久了口感不佳 ， 而且還會滋生細菌 。
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冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽 ， 因尚未出土 ， 筍質幼嫩 ， 是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點 。
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由于冬筍是屬于寒性的食物 ， 所以如果自己的脾胃較為虛寒的話 ， 那么在平時應該少吃冬筍 ， 最好是不吃 ， 特別是對于老年體弱的人來說 ， 更要注意不要吃冬筍 ， 寒性的食物吃多了對健康是有一定影響的 。
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