1. 首頁 > 生活 > >

豬蹄怎么做好吃又簡單 這10種百吃不厭

生活百科簡單

豬蹄怎么做好吃又簡單
醬鹵豬蹄

原料：
豬蹄450克 ， 花生38克 ， 香料1包 ， 香菜少許 ， 味精1／6茶匙 ， 冰糖19克 ， 醬油1大匙 ， 海鮮醬1／4茶匙 。
做法：
1、豬蹄切塊 ， 用滾水燙過 。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘 。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗 ， 上置香菜點綴 。
香蔥豬蹄

原料：
蔥50克 ， 豬蹄4個 ， 食鹽適量 。
做法：
1、將豬蹄拔去毛樁 ， 洗凈 ， 用刀劃口 。
2、將蔥切段 ， 與豬蹄一同放入鍋中 ， 加水適量和食鹽少許 ， 先用武火燒沸 ， 后用文火燉熬 ， 直至熟爛即成 。
豬蹄瓜湯

藥材：
紅棗30克 ， 黃芪、枸杞子各12克 ， 當歸5克 。
原料：豬前蹄1只 ， 絲瓜300克 ， 豆腐250克 ， 香菇30克 ， 姜5片 ， 鹽少許 。
做法：
1、香菇洗凈泡軟去蒂 ， 絲瓜去皮洗凈切塊 ， 豆腐切塊 。
2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘 ， 撈起用水沖凈 ， 黃芪、當歸放入過濾袋中 。
3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯 ， 以大火煮開后 ， 改小火煮至肉熟爛(約1小時) ， 再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘 ， 最后加入鹽調味即可 。


豬蹄豆湯

原料：
豬腳500克 ， 黃豆50克 ， 姜、蔥花、鹽適量 。
做法：
豬腳在開水中焯一下洗凈 。黃豆在水中泡一會兒 。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘 。放入蔥花 ， 調味可食 。
蹄煲黑豆

原料：
豬蹄兩只(砍成8小塊) ， 黑豆150克 ，  生姜3片 。
做法：
1、將豬蹄用水煮開 ， 將水倒到掉 。
2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中 ， 用文火煲3小時 ， 然后加入適量鹽即可 。
花生燉豬蹄

原料：
花生米200克 ， 豬蹄500克 ， 鹽、蔥、姜、黃酒各適量 。
做法：
將豬腳爪及毛去掉 ， 洗凈 ， 用刀劃口 ， 放入鍋內 ， 加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量 ， 用武火燒沸后 ， 轉用文火熬至熟爛 ， 隨量食用 。
冰糖元蹄

原料：
豬蹄 。
調料：
冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結、姜片 。
做法：
1.將豬蹄放在清水里 ， 刮洗干凈 ， 用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨 ， 再在大骨的兩側各劃一刀 ， 使其攤開 ， 然后 ， 切去四面的肥肉成圓形 。
2.將蹄膀放入開水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出 ， 用清水洗凈 。
3.炒鍋內放一只竹箅子 ， 將蹄膀皮朝下放在上面 ， 下清水淹沒 ， 再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片 ， 用旺火燒開 ， 加蓋后 ， 在小火上再燒半小時左右 。
4.將蹄膀翻身 ， 燒至爛透 ， 改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時 ， 將蹄膀取出 ， 放在湯碗里 ， 皮朝下 ， 揀去蔥結、姜片 ， 把鹵汁澆在蹄膀上即成 。
香辣美容蹄

主料：
生豬蹄750克
配料：
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等 。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下 ， 去毛 ， 然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦 。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下 ， 去掉焦糊味 。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色 ， 備用 。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒 ， 制出香味 ， 然后放入料酒 ， 加水 ， 把焯好的豬蹄放入水中煮制 ， 大約1個小時 。在這個過程中 ， 加入鹽和味精 ， 還要把制成的焦糖色不斷地加入水中 ， 使豬蹄上色 。
5、把煮熟的豬蹄撈出 ， 裝盤 。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃 ， 出鍋淋在豬蹄上 ， 再在其上撒上一些芝麻 。

大蹄扒海參

主料：
水發海參750克 ， 豬蹄2個 。
調料：
植物油800克(實耗約50克 ， 熟大油100克 ， 姜塊、醬油各15克 ， 料酒25克 ， 蔥姜油、鹽各20克 ， 白糖50克 ， 味精5克 ， 蔥段25克 ， 糖色少許 ， 濕淀粉適量 ， 雞湯1.5公斤 。
做法：
1.豬蹄刮洗干凈 ， 在外側劃上一刀 ， 用開水煮透 ， 撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中 ， 炸至金黃色 ， 撈出瀝油 。海參洗凈后用直刀一世兩半待用 。
2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松 ， 并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色 。把勢放入炒勺內 ， 再放上豬蹄 ， 燒開1小時將豬蹄翻轉過來 ， 再用小火將豬蹄煨爛 ， 放入盤中 。將蔥、姜揀出 ， 取出墊 ， 將海參放入勺中3分鐘 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入蔥姜油即成 。
紅扒豬蹄

【豬蹄怎么做好吃又簡單 這10種百吃不厭】原料：
肥豬蹄四只 ， 擇凈毛根 ， 開水燙煮去血水 ， 撈出后投入寬水中 ， 加入鹵料 ， 黃酒 ， 糖大火燒開 ， 轉小火燜煮熟爛 ， 取出拆骨 ， 盡量保持豬蹄的完整 ， 拆好后備用 。
做法：
將豬蹄抹勻老抽 ， 晾干下油鍋煎炸皮面 ， 糖色固定即可 ， 另起油鍋將蔥姜爆香后 ， 投入豬蹄 ， 加好料酒兩大勺 ， 冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料 ， 適量鹽 ， 醬油 ， 味精 ， 燒開收汁 ， 小心將豬蹄托出碼大盤內 ， 余汁澆在上面即可 。