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【如何煉制牛油? 如何煉制牛油】牛油熬制：
1、選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊；
2、放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入拍破的大蒜和姜塊，倒入料酒；
3、上火熬至水分干且香味溢出時轉小火；
4、繼續熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油 。
若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得干凈牛油 。
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