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【驢板腸和驢腸一樣嗎 驢腸和驢板腸有什么區別】驢腸和驢板腸沒有區別，只是各地的叫法不同 。鹵驢板腸是陜西米脂、山東高唐等地特色風味小吃 。用整副驢大腸為原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟 。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟 。吃時切成小段，加入原湯汁，香味襲人，可謂小吃一絕 。
處理驢板腸的過程從來都是極為考究的：取驢大腸一副，反復用清水洗凈后，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然后放在案板上，取一把快刀，開始刮腸 。刮腸難度最大，下手要穩、準、狠，要以迅雷不及掩耳之勢，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉 。將刮好的大腸放入凈水鍋中煮八成熟后撈出，加少許鹽面、玉米面及醋汁幾滴，反復用雙手揉搓、沖洗，直至無一點異味以后，再將全副大腸一律切成二寸左右的小塊 。
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