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特色農家小炒肉的做法


特色農家小炒肉的做法

文章插圖
1、將所有原料清洗干凈，瀝干水分，備用 。
2、將瘦肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，腌制5 分鐘左右 。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半 ， 斜切成長條狀，備用 。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成 ， 放入帶皮的五花肉片，反復煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色 。
5、五花肉不出鍋 ， 即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續翻炒兩三分鐘 。
【特色農家小炒肉的做法】6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘 ，  點一些老抽（3ml）， 出鍋裝盤即可 。