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【粳米是什么米和大米有區別嗎】粳米是大米的一種，粳米 ， 別名粳粟米等 。大米是分為分為秈米、粳米和糯米三類 。粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種 。早粳米腹白較多 ， 硬質粒較少，含直鏈淀粉18％左右 。
晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15％左右 。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形 。米粒豐滿肥厚 ， 橫斷面近于圓形 。顏色蠟白，呈透明或半透明 。質地硬而有韌性 。煮后黏性油性均大 ， 柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低 。
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