【河豚魚不可輕易烹制食用】河豚魚屬于純科，是一種滋味鮮美但含有劇毒的魚類，品有90余種，多分布在我國沿海及長江下游一帶 。
新鮮河豚魚一般除魚肉無毒外，其頭部、皮、眼、血液、內臟(尤其是卵巢及肝臟)均存有有毒物質，稱為河豚毒素，屬于劇毒類 。河豚毒素對成年人的致死量為300毫克 。
死亡時間較長的河豚魚，內臟的毒索會逐漸滲透到魚肉中去 。有的河豚魚不僅內臟有毒，而且魚肉也有毒，用一般的烹調方法是不能去除這種毒素的 。據有關報道，一條重約350克的暗紋東方豚所含的毒索就足以使11人中毒死亡 。這種毒素一旦進入人體，一般在05~1小時內開始發病，河豚毒素可使神經末梢和神經中樞發生麻痹，最后使呼吸中樞和血管神經中樞麻痹而死亡 。

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據報道，用高科技手段可以提取出河豚毒素，去除毒素的河豚魚可以放心食用 。但是對于廣大消費者來說，千萬不要輕易烹制食用河豚魚 。

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