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五柳菜是將酥姜、藠頭、青木瓜、紅蘿卜、青瓜切成絲，再用白砂糖和米醋腌至而成，色澤鮮亮，味道酸爽甜脆，是廣府傳統夏日的醒胃涼菜 。五柳是指廣東一種特別的腌菜，專門用來做五柳蛋、五柳魚 。
制作材料：主料：醬瓜絲、蕎頭絲、酸姜絲、醬姜絲、泡椒絲、蔥絲、芫荽絲 。調料：番茄醬、山楂醬、紅油米水 。
特色：色澤鮮紅、酸甜帶咸、層次豐富、香味濃郁、回味無窮 。
【五柳菜是什么菜 五柳菜是什么】做法：五柳味源于粵菜中的五柳溜鯇魚 。所用原料為醬瓜絲、蕎頭絲、酸姜絲、醬姜絲、泡椒絲、蔥絲、芫荽絲等，并采用番茄醬、山楂醬、紅油米水進行調味 。
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