【吃臘味的不宜】臘味是經過腌制的肉類，內含有一定數量的硝，吃時應注意：勿生吃，不可用高溫油炸 。因為油炸后，會產生致癌物質亞硝基胺 。奶品也會促使硝反應成亞硝基胺 。臘味中還含有較多的脂肪酸和膽固醇，故一次不宜吃得過多，短時間內亦不宜多次食用 。臘味還含有過高的鹽分，高血壓和腎病患者更不可多吃 。
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