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牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會鎮，攤點主要分布于廣西賀州市區大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中，吳玉赦制作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮 。
殊榮：
【牛腸酸是什么原因 牛腸酸是什么】在2013賀州市特色美食評選活動中，由吳玉赦制作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮 。
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉，它集酸、辣、甜、咸于一身的獨特口味，令許多市民流連忘返 。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出，曾經是吳玉赦苦心鉆研的問題 。“首先我在食材上精挑細選，保證牛腸本身不腥、不臭，而不是依賴其他調味品掩蓋 。”吃牛腸酸必然少不了醬料，吳玉赦說，他制作的醬料是自己秘制的、獨一無二的醬料 。“我將所有可利用的調料、食材都變換著搭配，嘗試了許多遍，終于成功制成與眾不同的醬料，這也是我獲勝的關鍵 。”
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