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排骨怎么做好吃 這道秘制紅燒大排絕對夠味

生活百科好吃

秘制紅燒大排
用 料
大排（肥瘦相間） 6片 京蔥段 200克
鹽 糖 老抽 蠔油 味噌
【排骨怎么做好吃 這道秘制紅燒大排絕對夠味】海鮮醬 料酒 淀粉 白胡椒粉
做 法
1 |大排挑選肥瘦相間的，這樣比較嫩
2 | 用松肉錘將大排正反面輕輕拍打成原來1.5倍大
3 | 洗凈大排，瀝干水份，攤開擺入大盆之中，加入一小勺鹽
3 | 一小勺糖
4 | 一勺料酒
5 | 6勺清水，在大盆中用手順時針攪打大排，直到水份被肉全部吸收進去，排骨的表面感覺黏黏的即可?。ㄟ^程中小心骨頭割破手掌）
6 |加入一大勺淀粉，和大排揉拌均勻 。包上保鮮膜，放入冰箱腌制6個小時
7 | 鍋里加油少許，放入蔥段中火煸炒至金黃色取出備用
8 | 剩下的油加熱到9成熱，放入大排煎至兩面金黃
9 | 留一些底油，少許姜片爆香，然后放入大排，加清水剛好沒過大排，然后加一勺蠔油，一勺海鮮醬，一大勺味噌醬，兩勺老抽，兩大勺白糖（糖可以自己調節），少許料酒
10 | 蓋上鍋蓋，煮10分鐘，然后開蓋大火收汁，汁水快干的時候，加上炸過的蔥段，出撒上少許白胡椒粉，即可