年輕人骨折后不宜喝骨頭湯 _生活百科

骨頭湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有大量人體所必需的營養成分，如磷、鈣、鐵等礦物質。如果在煮骨頭湯叫，放少許醋在里面，可以使骨頭中的礦物
質更好地溶解出來，使湯的營養更豐富。同時，醋是酸性物質，它還可以防止食物中的維生素被破壞，起到保護維生素的作用。
食用時還應注意，骨折病人多喝骨頭湯不一定就有利于骨頭生長。因為人骨的主要成分是鈣和磷，但這些無機成分與其他一些有機成分是有一定比例的。若大量飲服骨頭湯，會使骨質內有機成分與無機成分比例失調，這對骨折的早日愈合反而不利。但是，對骨折后再生能力差的老人，適量吃些肉骨頭湯卻又有益。這是由于老年人骨質中，75%的人有疏松情況，如遇骨折，適當飲用一些骨頭湯，對骨質愈合是有幫助的。
另外，人到老年以后，骨髓的造血功能減退，出現老年斑，頭發、指甲生長緩慢，常易患傷風咳嗽。
【年輕人骨折后不宜喝骨頭湯】提高骨髓造血的能力，可以因骨膠原、膠朊蛋白的增加而使其功能加強。動物骨頭里含有豐富膠朊蛋白和骨膠原。食用骨頭湯時，可以把骨頭砸開，按骨頭和水1：5的比例煮1~2個小時，使膠朊蛋白和骨膠原溶解于湯中，既可佐餐，又有抗衰老之功效。