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發面包子的發面方法是：酵母用300克左右的溫水化開，然后分次加入到面粉里 。攪拌成絮狀后揉成光滑面團，再蓋上保鮮膜發酵 。面團發酵至兩倍大，成蜂窩狀就說明發酵好了 。將面團取出輕揉排氣，分成大小差不多的劑子就可以開始搟皮包包子了 。
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1.酵母用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒 。然后分次加入到面粉里，攪拌成絮狀后 。再揉成盆光、面光、手光的光滑面團，蓋上保鮮膜發酵 。
2.面團發酵好的狀態是：體積明顯兩倍大，手指戳下去洞口不回縮，然后撕開有豐富的蜂窩組織 。
3.蒸包子不需要非常用力揉面排氣，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小劑子 。每個小劑子搟成皮，不要太過于追求皮薄，因為太薄容易把酵母燙死，包子就不會松軟 。
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4.餡料可以根據自己的口味準備，包包子的手法是用右手拇指食指提拉著面皮，一點點前進旋成一個圓口就行了 。
5.籠屜刷一層油，再放上包好的包子，進行二次發酵十分鐘左右即可 。蒸的時候用冷水上鍋，開中小火蒸25分鐘左右即可 。
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