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辣椒葉、蘿卜纓不宜丟棄

小知識

有研究發現，一直被人們廢棄的辣椒葉，其營養價值比辣椒還高 。據測試，辣椒葉中不僅蛋白質、氨基酸種類齊全，而且其總量還是果實的3倍 。如人體必需氨基酸含量為974%，辣味氨基酸為41%，甜味氨基酸為8.01%；而在果實中這三種氨基酸含量分別為2.84%、2.79%和236% 。此外，葉子中的礦物質，除鎂稍遜于果實外，其他如鐵、鋅、銅、錳的含量均高了二果實，而硒和鈣分別為果實的1倍和3倍多 。同時，辣椒葉中還含有豐富的胡蘿卜素 。常食辣椒葉有驅寒溫胃、補肝明目、美容的益處 。
【辣椒葉、蘿卜纓不宜丟棄】蘿卜纓作藥用又叫菜菔纓或菜菔秧 。鮮葉搗汁服或干葉煎濃湯服可治中暑發痧，肚痛腹瀉(包括急性胃腸炎) 。蘿卜纓富含揮發油及胡蘿卜素等多種營養素，將其洗凈、焯水后炒食、做餡，既有營養，又有滋味，尤其是鮮嫩的水蘿卜葉更是一道美味菜，水焯后加卜.些芝麻醬涼拌，好吃得不得了，若是棄之實在可惜 。