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水蒸蛋的做法 這10種簡單好吃又營養

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【水蒸蛋的做法 這10種簡單好吃又營養】水蒸蛋的做法
1.雞蛋羹
雞蛋 2個、水 150克、生抽 3克、麻油 2克、食鹽 3克、細香蔥 1根
1、材料準備好；雞蛋打散 ， 調入食鹽拌勻
2、兌入150克涼開水拌勻 ， 倒入另一個碗中 ， 濾去蛋筋和浮沫
3、將慮好的蛋液倒入容器中 ， 蓋上保鮮膜 ， 用牙簽戳幾個小孔
4、鍋里燒開水 ， 隔水用中大火蒸15分鐘左右 ， 虛火燜3到4分鐘；蒸好后撕去保鮮膜 ， 調入生抽和麻油 ， 撒上蔥花即可
>>>>2.肉末蒸蛋
雞蛋 3個、豬肉餡 適量、姜 適量、蔥 適量、生抽 適量、食鹽 少許、色拉油 適量、水 適量
1、準備材料
2、將雞蛋打在碗里 ， 加少許生抽和鹽
3、將蛋液攪拌均勻
4、用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑 ， 將沒攪勻的蛋白濾出不要（沒有網篩可以省略這一步）
5、加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）
6、攪拌均勻 ， 濾出蛋液上浮著的泡面 ， 最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中
7、冷水上鍋 ， 水開后轉中火蒸約10-15分鐘 。（根據容器大小和蛋的數量決定）
8、蒸的時候我們可以炒肉沫 。炒鍋熱油 ， 放入生姜片爆香后撈出生姜不要 ， 再放入蔥花 ， 肉沫煸炒
9、加幾滴料酒 ， 待肉沫煸炒至顏色發白 ， 加少許老抽和生抽、少許水煸炒
10、撒蔥花 ， 加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋
11、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可
12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦 。點綴香菜芝麻就可以開吃啦
>>>>3.鯽魚蒸蛋
鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克
1、鯽魚處理干凈后 ， 用廚房紙擦干魚身上的水分 ， 在魚身上輕輕地抹一層薄鹽 ， 用刀在兩邊各斜劃幾刀
2、鍋熱油 ， 燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃 ， 煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲
3、煎好后 ， 去掉蔥白和姜絲 ， 將魚放置碗中
4、雞蛋加少許鹽完全打散 ， 加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液 ， 再將蛋液輕輕倒入碗中
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可
6、蒸好端出來 ， 滴少許生抽調味 ， 撒點蔥花和紅椒碎點綴一下
>>>>4.海參蒸蛋
雞蛋 2個、海參(干) 1個、生抽 3克、香油 3克、水 適量、小蔥 5克
1、準備好食材 ， 海參提前泡發
2、將雞蛋攪打成蛋液  ， 倒入1：1或1：1.5的水攪勻
3、用濾網將蛋液篩入蒸碗中 ， 取一半海參切碎放入碗中 ， 用牙簽扎破蛋液表面起泡
4、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘
5、然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘
6、出鍋后撒少許小蔥粒 ， 生抽和香油調味即可
>>>>5.三色蒸蛋
雞蛋 2個、松花蛋 1個、咸鴨蛋 1個、食鹽 1/8小勺、水 適量
1、皮蛋、咸蛋黃切成小丁 ， 雞蛋打入碗中
2、皮蛋、咸蛋黃丁擺入蒸盤底部 ， 放平
3、將雞蛋加鹽 ， 放入等量的涼開水 ， 攪拌均勻后過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中
4、冷水上鍋 ， 大火燒開
5、轉小火蒸10分鐘關火 ， 稍稍放涼
6、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋 ， 按照自己喜歡的形狀切一下裝盤 ， 即可食用
>>>>6.花蛤蒸蛋
雞蛋 2個、花蛤蜊 200克、小蔥 2根、姜 2片、料酒 1/2湯匙、蒸魚豉油 1/2湯匙、食鹽 1茶匙、水 適量、植物油 幾滴
1、準備材料：雞蛋、花蛤、蔥和姜
2、2.花蛤買回來后浸泡在加了鹽和植物油的水里2小時以上 ， 讓花蛤吐凈泥沙
3、鍋內水燒開 ， 加入少許料酒以及蔥姜 ， 再倒入洗凈的花蛤 ， 煮至花蛤開口(花蛤開口就馬上撈出 ， 保持花蛤鮮嫩)
4、花蛤瀝出擺在蒸碗里
5、煮花蛤的水慢慢倒進碗里放涼(煮過花蛤的水可能還會有些泥沙 ， 所以倒之前先讓湯沉淀一下 ， 再緩慢倒出一部分)
6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散 ， 加入放溫的花蛤湯拌勻(蛋液和湯的比例為1：1 ， 這樣蒸出來的雞比較Q彈 ， 想要更嫩滑一些 ， 可以加大湯的量)
7、把蛋液倒入蒸碗內(蛋液可以用篩網過濾一下 ， 不過只要蛋充分打散了 ， 倒的時候慢一些 ， 氣泡就會留在蛋液碗里了 ， 蒸出來的蛋也很細膩)
8、鍋內水燒開 ， 蒸碗用保鮮膜包上 ， 入鍋蒸10分鐘左右
9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可
>>>>7.香腸蒸蛋
雞蛋 2個、香腸 (甜味)半根、料酒 幾滴、精鹽 1小撮
1、香腸切片 ， 碼在碗里 。香腸用量無所謂 ， 可以多放 ， 我只剩半根所以用了這些
2、表面打兩個雞蛋 。雞蛋的量基本上能蓋住表面就可以了 ， 在蛋黃上撒一點點細鹽 ， 可以再淋幾滴料酒去腥增香也可以不放
3、放入蒸鍋中 ， 冷水上鍋 ， 水開后蒸10-15分鐘即可
>>>>8.蝦仁蒸蛋
雞蛋 2個、蝦 5只、鹽 1/2茶匙、油 1茶匙、料酒 1/2茶匙、醬油 1/2茶匙
1、鮮蝦和雞蛋
2、雞蛋打散在碗里 ， 加適量鹽和少許料酒攪拌均勻
3、再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間 ， 我在2/3處打開雞蛋 ， 用2/3的蛋殼加了3次水
4、把蛋液過濾兩次
5、如果有小氣泡 ， 先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉
6、蓋上保鮮膜（有蓋子的可用蓋子） ， 鍋中水開后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固；時間供參考 ， 碗的材質、大小、厚薄不同會有區別
7、蝦取蝦仁 ， 去掉蝦腸蝦線 ， 加少許鹽和油腌制一會兒
8、蛋液稍凝固后找開保鮮膜 ， 擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了
9、蒸好后調點醬油、香油淋上
>>>>9.豆腐燉蛋
豆腐(內酯) 40克、雞蛋(土雞) 76克、麻油 半小匙、水 86毫升、小蔥 1棵、香油 3滴、醬油 1勺、食鹽 3克
1、在蒸蛋容器內抹半小匙麻油
2、嫩豆腐切成小塊后 ， 放入蒸蛋容器中
3、76克雞蛋輕輕打散 ， 不需太用力導致起泡 ， 加入一點鹽
4、取溫水 ， 體感有微微涼溫感即可 ，  水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1
5、溫水慢慢加入雞蛋液中 ， 邊加入邊緩緩在碗中劃圈 ， 蛋液水完成 ， 靜置約1分鐘 ， 表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡
6、將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生
7、電蒸鍋外鍋加入水后先預熱 ， 電飯鍋有蒸氣產生后再將蒸碗放入鍋中
8、鍋蓋蓋起 ， 鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙 ， 如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上
9、蒸燉蛋10-12分鐘 ， 時間到即可取出 ， 燉蛋的軟嫩度會最佳 ， 食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等
>>>>10.牛奶燉蛋
土雞蛋 2個、牛奶 250毫升、北杏仁 10粒、芒果 1個、白糖 2湯匙
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好
2、將雞蛋打成蛋液 ， 牛奶備好
3、加2湯匙糖入蛋液中 ， 打勻后靜待3分鐘 ， 讓糖充分溶解
4、打勻的蛋液用篩網過濾1次
5、將牛奶倒入蛋液中 ， 朝一個方向攪拌至均勻 ， 靜待3分鐘 ， 讓兩種液體溶合
6、然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次 ， 把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
7、碗表面蒙上保鮮膜 ， 用牙簽在表面扎幾個小孔
8、芒果丁、杏仁備好
9、鍋下冷水 ， 把碗放到蒸鍋里 ， 蓋上蓋子
10、中大火蒸15分鐘 ， 撕下保鮮膜即可
11、將芒果丁、杏仁擺好