西瓜罐頭的做法 _生活百科

西瓜罐頭
瓜肉呈紅色、淡紅色、黃色或橘黃色，色澤較一致，糖水透明；瓜肉組織軟硬適度，瓜肉塊較整齊，酸甜適口，具有糖水西瓜應有的滋味及氣味。
原料：西瓜50千克，白糖12千克，高錳酸鉀、氯化鈣、檸檬酸各少許。
工藝流程
選擇原料->浸泡消毒一刀工處理->沸水漂燙->配制糖水->裝罐成品。
操作要點
①選擇原料：選用新鮮良好、肉質緊密，成熟適度，無霉爛、病蟲害、機械傷的西瓜。過熟的西瓜不宜做罐頭。
②浸泡消毒：用清水將西瓜表面上的泥沙及夾雜物等沖洗干凈，放入0.1%的高錳酸鉀水溶液中浸泡消毒5分鐘，然后再用清水清洗干凈。
③刀工處理：將西瓜用不銹鋼刀橫切兩半，再縱切成橘瓣塊。然后把每塊西瓜去皮，取瓜肉切成4~5厘米的不規則三角塊，再將瓜塊外露的瓜子除去。
④沸水漂燙：鍋中放適量清水，加入0.1%~0.2%的氯化鈣及0.1%的檸檬酸，加熱至85~90℃時，投入西瓜塊漂燙1~2分鐘，撈在冷水中立即過涼。燙制時間不宜過長，以免影響制品風味。
⑤配制糖水：將白糖放入鍋中，添入50千克水煮成溶液，過濾后再加0.15%的檸檬酸調勻，加熱煮沸5分鐘，離火過濾待用。
⑥裝罐成品：采用兩用涂料鐵罐，洗凈后放入沸水中消毒3分鐘，撈出倒置控水，裝入瓜肉和糖水，糖水溫度應在75℃以上。裝好罐后.排氣密封，殺菌冷卻，即為成品。
【西瓜罐頭的做法】健康飲食網小提示
綠茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶飲用，有清熱解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治療腎炎和降低血壓，它所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養，它還含有能使血壓降低的物質。西瓜與大蒜搭配
關鍵詞:西瓜罐頭罐頭食譜
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