【豆腐冷凍后烹調味道好】將新鮮豆腐放入冰箱冷凍室(零下)過夜,再放在冰箱冷藏室上部(4℃)化凍,一直到內部完全化凍,然后用手擠壓,擠去黃色液體 。其主要成分是硫酸鎂,含量少,對人體有益,含量高,有明顯的苦味 。將豆腐切成小塊,倒入排骨湯或雞湯或三鮮湯清蒸10分鐘 。湯中可加入蔥、姜 。食之味道鮮美、口感純正 。
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