【魚蛋是什么貓 魚蛋是什么】

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魚蛋是魚丸，香港人習(xí)慣稱之為魚蛋 。魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一 。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系 。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸” 。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴 。魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇 。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料 。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟 。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品 。

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