天婦羅它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等 。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩 。
天婦羅以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉 。就是面筋少的面粉 。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆 。夏季調面糊的水最好是冰水 。如果怕麻煩，也可以購買天婦羅粉 。
天婦羅一定要吃剛炸好的，牙齒碰到天婦羅衣，那酥脆過癮的瞬間，讓人難忘 。沾上淡口鮮味醬油，或者蘿卜泥，再或者來點七味粉都很不錯 。炸好的天婦羅可以直接當做佐餐小食，與烏冬面搭配，相得益彰 。制作的時候盡可能的選大一點的蝦，成品會更加纖長漂亮 。
鮮蝦天婦羅
原料：鮮蝦6只，天婦羅粉100克，冷水80m1，鹽1g 。
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【鮮蝦天婦羅的做法】3、想讓蝦身成為直直的效果，只需要在蝦肚子處劃幾刀，不要切斷，蝦的纖維被割斷，蝦身就直了 。
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