挑選魚類食材小妙方 _生活百科

魚是大家吃的比較多的水產品了，平常家里一般都會買魚來吃，但是隨著現在社會的發展越來越快，污染也很嚴重，尤其是對水源的污染，使生長在水里的生物也受到污染，有的商戶會把這些魚便宜賣給大家，如果大家吃到了受污染的魚，身體將受到很大的損害。所以，買魚時一定要慎重選擇。下面就為大家講幾個挑選魚的小妙方。
挑魚小竅門
1.看魚形。如果魚被污染嚴重，則其魚形不整，頭大尾巴細的不正常比例，頭大但是身瘦或脊椎脊尾彎曲僵硬。
2．看魚眼。眼球飽滿凸出，角膜清亮透明并富有彈性的則是新鮮的魚，眼球不凸出，角膜起皺并稍變渾濁，而且有時眼內會淤血發紅的是不太新鮮的魚；但是如果魚看上去體形正常，但眼睛渾濁沒有光澤，甚至明顯往外突的是被污染的魚。

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3．辨魚鰓。新鮮的魚鰓絲清晰呈現鮮紅色，而且有透明的黏液，不太新鮮的魚魚鰓呈現灰紅或灰紫色，有輕度腥臭的黏液，看起來新鮮，不過魚鰓不光滑且表面比較粗糙，并呈現紅色或灰色的魚則是被污染的魚。
【挑選魚類食材小妙方】4．摸魚體。新鮮的魚黏液透明，鱗片有光澤，并且與魚體貼附緊密不易脫落（鯧魚、大小黃魚除外）；不太新鮮的魚黏液不透明且多，并且其黏膩渾濁，而鱗片光澤差，并且容易脫落。被污染的魚魚鱗部分脫落，魚皮發黃，魚尾灰青，而且有的肌肉呈現綠色，并且有的魚的魚肚膨脹。