吃扁豆角中毒什么癥狀
扁豆中毒潛伏期較短，一般在半小時至5個小時之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀 。
1、初期輕微癥狀：扁豆角中毒者在一開始會感覺胃部不適；
2、中度中毒癥狀：繼而會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀 。
3、嚴(yán)重中毒癥狀：嚴(yán)重時伴有出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等甚至休克 。



吃扁豆會不會中毒
1、扁豆沒熟吃了會中毒
【吃扁豆角中毒什么癥狀 不同程度癥狀應(yīng)對癥處理】扁豆內(nèi)含有紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒成分 。扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以被破壞 。可是，如果在烹調(diào)的過程中沒有熟透的話，就容易造成中毒 。皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性，并且可溶解紅細(xì)胞，引起出血性炎癥 。
2、對扁豆過敏
扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆 。

吃扁豆中毒怎么辦
中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用 。
輕微偏中等程度的可通過催吐洗胃等解毒，而較為嚴(yán)重的，對于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的，必要時需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了 。
怎樣吃扁豆避免中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應(yīng)摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多 。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長 。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌 。
3、一定要加熱煮熟
大多數(shù)中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法 。油炒后加適量水，蓋上鍋蓋，保持100攝氏度小火燜上10多分鐘，用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱 。還可加些食醋，減少其毒性 。

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