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烹飪中妙用白酒

小知識

白酒清澈透明，質地純凈，口味芳香濃郁、醇和柔綿，飲后余香 。白酒在做萊中也起著很重要的作用，它可以為菜增香增色不少 。巧用白酒
1.剖殺魚的時候，如果不慎將魚膽弄破，可以馬上在魚膛之中抹上一點白酒，停留一會兒之后再用冷水沖洗，便能將魚膽苦味消去 。
2．做魚的時候，先將魚在白酒之中浸泡一下，然后再裹上面進行油炸，不僅可以去除魚的腥味，還能保留鮮美味道，使魚變得外焦里嫩 。
3．在烹飪脂肪較多的肉類過程中，加入適量的白酒，可以令菜肴的味道更加香濃，食之會發現味道鮮美，而且沒有絲毫油膩的感覺 。
4．腌魚食用時發現太咸，可以先用清水洗凈，然后放入白酒中浸泡兩三個小時，便能將魚身的鹽分去除 。
【烹飪中妙用白酒】5．炒雞蛋時加入少許白酒，炒出的雞蛋會變得鮮嫩松軟，而且黃白分明 。