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食材：豬肉餡３００ｇ、雞蛋１顆、鹽２小匙、白細砂糖１小匙、餛飩皮約半斤、青蔥少許、香菜少許、調味醬汁、麻辣醬１小匙、醬油１大湯匙、白醋２湯匙、白細砂糖１小匙 。
1、買好的豬肉末放入調理盆內，打入全蛋，加入鹽和白細砂糖 。用筷子攪拌均勻，再順時針攪拌至豬肉餡黏稠且有彈性 。
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2、自己動手包成的餛飩，一定要捏緊 。這樣下鍋才不容易散煮鍋加水燒開，放入餛飩煮開，加入少許涼水再煮開，加兩次涼水即可 。
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3、碗中加入將調味醬汁、麻辣醬、醬油、白醋攪拌均勻 。餛飩煮熟盛盤淋上醬汁撒上少許的蔥花和香菜即可上桌 。
【餛飩餡怎么又嫩又軟】
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