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無鉛皮蛋真的無鉛嗎 嚴格來說只存在低鉛皮蛋

生活百科皮蛋

無鉛皮蛋真的無鉛嗎
無鉛皮蛋字面上的意思應該是皮蛋不含鉛，但是，并不是真的一點鉛都沒有，只是改進工藝后鉛的含量比原來要低得多 。
無鉛皮蛋為什么還有鉛
因為食品本身，抑或水和空氣中均含有微量的鉛 。所以，嚴格意義上來說，并不存在什么無鉛皮蛋，只有低鉛皮蛋 。
皮蛋鉛過量的危害
皮蛋含鉛過量，人長期大量食用后會造成嚴重后果，可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育 。
無鉛皮蛋吃多少好
根據平衡膳食寶塔，蛋類每天吃25～50克為宜，大概每天可以吃1個皮蛋 ?？紤]到皮蛋的鈉含量較高，還是建議偶爾替代鮮蛋食用，不推薦經常食用 。而無鉛皮蛋要求其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，吃起來相對的也要安全健康 。這種皮蛋成年人適當食用還行，對于兒童同樣還是少吃為宜 。
無鉛皮蛋怎么挑選
皮蛋中鉛含量的多少，并不能通過肉眼直接判斷 。不過，購買正規廠家生產的，外包裝帶有無鉛標志的皮蛋一般就是可以放心食用的 。
無鉛皮蛋的制作方法
皮蛋的傳統制法，幾乎都用到黃丹粉（中藥），又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下面介紹的是無鉛皮蛋的制法 。
【無鉛皮蛋真的無鉛嗎 嚴格來說只存在低鉛皮蛋】食材：生蛋（鴨蛋、雞蛋、鵪鶉蛋）10個，食鹽3兩
做法：
1、將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎 。 
2、將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用 。 
3、將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成　糊狀，然后用其包蛋 。注意，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚 。
4、包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中 。 
5、缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封 。不能讓其透氣，大約一個半月至兩個月即能食用（天氣熱時變的更快些） 。