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開心果是什么樹的果實(shí) 以"開心解郁"的功效而得名

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開心果是什么樹的果實(shí)
開心果又稱必思答，綠仁果，阿月渾子，無名子等，是無患子目漆樹科黃連木屬，開心果果樹的果實(shí) 。
開心果的名稱由來
開心果是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥 。"開心果"即以"開心解郁"的功效而得名 。
開心果零食是怎么制作出來的
開心果一除雜篩選一脫色+漂洗一浸香一干燥一烘干一冷卻
1、除雜篩選除掉去殼過程中殘留的雜物，選種皮淡黃，種仁白色，外形飽滿，大小均勻，質(zhì)地致密的扁核仁加工 。
2、脫色將果仁浸人為原料重2倍的4％的檸檬酸脫色液中4～5分鐘，或0．5％一1．0％的亞硫酸氫鈉脫色液中25～30分鐘 。
3、漂洗脫色后，立即用清水沖洗2～3遍后，再用清水浸泡5～10分鐘，至原料表面試紙測試呈中性為止 。
【開心果是什么樹的果實(shí) 以"開心解郁"的功效而得名】4、浸香按水重的百分比，稱取下列配方中的各種香料，放入水中浸煮1小時(shí)，過濾即得香味液 。再將等量的原料投入香味液中浸泡30分鐘，撈出后瀝干 。
香味液配方1(％)甘草0．6，肉蔻0．1，砂仁0．05，蓽茇0．1，肉桂子0．1，白藏0．1，鹽5，味精0．05 。
香味液配方2(％)八角0．2，甘草0．8，花椒0．1，丁香0．05，桂皮0．1，小茴香0．1，砂仁0．01，鹽5，味精0．05 。
香味液配方3(％)八角0．2，小茴香0．3，桂皮0．2，姜0．01，陳皮1，良姜0．01，鹽5，味精0．05 。
5、干燥在60C～70C的條件下干燥，至含水量為7％左右 。
6、烘烤開心果的質(zhì)量對烘烤的溫度要求嚴(yán)格，一般采用階段升溫法，即分別用100~C、120~C升溫18分鐘左右，最終將溫度控制在130~C～140~C下，烘烤10～25分鐘，然后迅速冷卻 。
什么是開心果樹
開心果樹（Pistacia vera）又叫阿月渾子，落葉小喬木 。主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯(lián)西南部和南歐 。后傳入中國邊遠(yuǎn)地區(qū)，我國新疆亦有栽培 。開心果樹高達(dá)10米，是一種長壽樹木，樹齡長達(dá)300～4O0年 。每年5月開花，9月結(jié)果 。當(dāng)果皮裂開、露出綠色果仁時(shí)采收 。
開心果樹的形態(tài)特征
樹高約10米,奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉3～5個(gè)，但常為3個(gè) 。小葉卵形或闊橢圓形，長4～10厘米，寬2.5～6.5厘米，全緣 。圓錐花序長4～10厘米 。雌雄異株，雄花有花被片3～5，大小不等 。雌花花被片3～5，膜質(zhì) 。子房卵圓形，果實(shí)較大，長圓形，長約2厘米，寬約1厘米 。先端急尖，熟時(shí)呈黃綠色或粉紅色 。
開心果的歷史淵源
開心果在我國作為食療滋補(bǔ)品應(yīng)用,已有千年以上的歷史了 。唐代有個(gè)波斯后裔叫李珣的人,寫過一本專門收載海外藥物的《海藥本草》,書中就有開心果,他說:"其實(shí)狀若榛子,波斯家呼為阿月渾子 。"因?yàn)樗鼈髯晕饔?唐代另一位藥學(xué)家陳藏器在他寫的《本草拾遺》這本藥書中,又把它叫作"胡榛子" 。
到了元代,御醫(yī)忽思慧在他專門為皇帝撰寫的食療專著《飲膳正要》中,則取其譯音,稱為"必思答" 。當(dāng)今我國新疆少數(shù)民族地區(qū)、阿拉伯和伊斯蘭國家以及日本等,仍稱它為"必思答" 。
開心果多是從國外進(jìn)口的
開心果原產(chǎn)于土耳其，在3000年前已人工栽培，后來由地中海擴(kuò)展到阿富汗、中近東、南亞一帶 。公元l世紀(jì)由敘利亞傳至羅馬，18世紀(jì)又傳到英國 。美國發(fā)展較晚，將近百年，但其發(fā)展較快，在加利福尼亞、阿利桑那、得克薩斯等州均有栽培，產(chǎn)量很大 。故而我們今天在食品商店里看到的開心果大多都是從國外進(jìn)口的 。不過，現(xiàn)在我國新疆等地也有栽培，只是產(chǎn)量還不高 。在我國發(fā)展開心果的種植業(yè)，前景將是十分誘人的 。
開心果的歷史趣聞
傳說五世紀(jì)時(shí)的波希戰(zhàn)爭中，波斯人英勇無比，在惡劣的環(huán)境中愈戰(zhàn)愈勇，最終打敗了希臘人，其“秘密武器”就是士兵們吃了一種神奇的干果—開心果 。因此，古代波斯國國王將開心果視為“仙果” 。開心果也被稱為是“美國花生” 。