香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在我國已有4000多年的食用歷史 。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后”美譽 。
在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的"妙藥” 。
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸 。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種 。
正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長 。
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