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香肉是什么肉

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香肉是什么肉

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【香肉是什么肉】狗肉 。香肉即狗肉 ， 因其肉味道醇厚 ， 芳香四溢 ， 有的地方也叫香肉 ， 狗又名黃耳 ， 古代稱地羊 ， 列六畜之一 。與羊肉同為冬令進補的佳品 。狗肉的形態特征 ， 因年齡和飼養方法的不同而有不同 。通常狗肉的肌肉堅實 ， 肌纖維細嫩 ， 其間雜有少量脂肪 。但是狗肉肌束較粗 ， 切面呈顆粒狀 ， 有腥味 ， 肉色暗紅 ， 脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤 ， 其熔點一般為23～27℃ 。就其營養成分 ， 肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬 ， 而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多 ， 基本上與豬脂肪相接近 。