魚香豬肝的做法 _生活百科

產(chǎn)后，術(shù)后，女性特殊生理期，都會(huì)出現(xiàn)失血，而失血后我們通常都會(huì)采取食物來進(jìn)行補(bǔ)充。
補(bǔ)血需要蛋白質(zhì)、鐵、葉酸和維生素Ｂ12等。
含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較多的食物有：奶類、瘦肉、蛋類、豆制品等。
含有鐵較多的食物有：動(dòng)物肝臟、海蜇、蝦、芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、香菇、豌豆、大棗、桂園等。另外，炒菜時(shí)可選用鐵鍋。
含有葉酸較多的食物有：豬肝、腎、牛肉等。
含有維生素Ｂ12較多的食物有：動(dòng)物肝臟、豬或羊腎等。
綜合上面的結(jié)論，我們可以看出動(dòng)物的肝臟有很好的補(bǔ)血功效，我們最常吃的動(dòng)物肝臟則是豬肝。
對(duì)于豬肝相信大家都不會(huì)陌生，它是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，也是營(yíng)養(yǎng)寶庫，它優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌，其中鐵元素的含量非常高，并且吸收率也很高，所以一直以來，豬肝都是補(bǔ)血（補(bǔ)鐵）的最佳選擇。
吃豬肝除了能補(bǔ)血以外，還有保護(hù)眼睛，維持正常視力的作用，這是因?yàn)樨i肝中含有豐富的維生素A 。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2 ，維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng) ，抗氧化等作用。
今天以肝為原料做的這個(gè)魚香豬肝，里面的魚香味并不來自"魚" ，而是泡紅辣椒、泡姜、蔥、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。做法很簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以試試。

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此菜特點(diǎn)：色澤漂亮，口感細(xì)嫩，魚香味濃。
營(yíng)養(yǎng)小結(jié)：
1、豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人群基本都可以食用，但患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。
2、有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
3、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
健康飲食網(wǎng)小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效，經(jīng)常食用有利于防治癌癥
【魚香豬肝的做法】豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補(bǔ)血，兩者配合有滋補(bǔ)功效

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魚香豬肝的做法